23 septembre 2019
Cuisine

Les légumineuses sont géniales, pleine de protéines, de fer, d'acides aminés. Tout ce qu'il faut pour remplacer la viande. 

Il y a le choix en plus :

  • Les haricots rouge, blancs, noirs.
  • Les lentilles vertes, brunes, noires, corail.
  • Les pois.
  • Les pois cassés.
  • Les pois chiche.

Et avec tout ça, on peut faire plein de choses :

Tout ce qu'on peut faire avec des légumineuses par yakabee

Comme j'achète mes graines en vrac, il faut que je les cuise d’abord à la casserole à pression. Du coup, autant en faire un bon paquet d'un coup et les décliner sur plusieurs jours. Il y a plusieurs manières de les préparer :

  • Sautés avec des poivrons, de l'huile d'olive et du curry. Accompagnés de quelques légumes et féculents;
  • Mixés avec de l'huile (de colza pour plein d'omégas 3), des épices (curry, paprika, sel, poivre) et un peu de sucre. Délicieux sur une tartine avec quelques légumes;
  • En galette :
    • Écrasez les au presse purée;
    • Ajoutez de la farine (1/3 de farine pour 2/3 de légumineuses) avec les épices de votre choix (curry, paprika, sel, ... );
    • Sur le coté poêlez un poireau et une carotte coupés en tout petits morceaux;
    • Mélangez le tout.
    • Huilez bien la poêle qui a servi pour les légumes et étalez la grosse bouillie dessus;
    • Garnissez de graines (lin, sésame, tournesol...);
    • Maintenant la partie la plus délicate: retournez la galette comme une crêpe. Petit truc si vous avez une assiette assez grande vous pouvez la mettre sur la poêle et retourner le tout.
    • Coupez la galette avec une spatule la galette;
    • Laissez cuire encore quelques minutes sur feu doux;
    • Et servez avec des légumes et des féculents;
    • Le lendemain, découper en cube les parts de galette restantes et les frire à la poêle avec de l'ail. Servez les dans un plat ou en apéritif.

Bon Appétit

08 août 2019
Cuisine
04 octobre 2018
Cuisine

Envie de pop-corn comme au cinéma ? Kwentin est là pour vous guider dans la réalisation de pop-corn sublimement parfait et délicieux.

Tout d'abord, équipez vous d'une petite tasse qui vous servira d'outil de mesure.

Les ingrédients :
1/3 de tasse de sucre
1/2 tasse d'huile d'olive
1/2 tasse d'eau
1 bonne tasse de maïs à pop-corn 

Chat scientifique qui fait des pop-corn. illustration par yakabee

Mettez le sucre, l'huile et l'eau dans une grande poêle (qui possède un couvercle). À feu vif, mélangez délicatement la mixture jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

Rajouter ensuite les grains de maïs et remuez de temps en temps pour éviter que les grains ne brûlent. Dès que le premier grain éclate, mettez le couvercle.

un chat explique la science derrière les popcorn. illustration par yakabee 
Secouez régulièrement la poêle avec son couvercle. Dès que vous entendez les pop-corn ralentir leur cadence d'éclatement vous pouvez les retirer du feu. Ne tardez pas trop à les retirer. Vaut mieux que toutes les graines ne soit pas éclatées plutôt que de cramer la moitié des pop-corn (on vous parle d'expérience).
 
Voilà vous avez maintenant des pop-corn crapuleux. Parfait devant un film tranquille à la maison. 
famille d'animaux dans le canapé en train de manger des pop-corn. illustration par yakabee

Je vous donne aussi ma version pop-corn santé que je trouve délicieuse mais évidemment Kwentin les trouve "meh".
Ma recette a l'avantage d'être encore plus rapide et facile à réaliser. 

Ingrédients : 
1/3 de tasse d'huile de colza (ou beaucoup plus)
1/4 de tasse de levure de bière ou de levure alimentaire (ou beaucoup plus)
1 tasse de pop-corn

Faites cuire les pop-corn dans la poêle sans oublier de remuer.
Ensuite mettre l'huile de colza et la levure en plusieurs fois et bien mélanger à chaque fois pour que tout soit réparti uniformément.... Et c'est tout.
C'est tout bête mais je ne peux pas m'arrêter quand je commence à les manger. Rien que d'en parler, je salive déjà.
Je pense que c'est un truc de vegan d'être addict à la levure alimentaire (natural yeast pour faire plus classe).

 recette pop corn vegan. caramel ou colza. (ou beaucoup plus)
Bon appétit 
 
18 juin 2017
Cuisine